Gâteau roulé à la fraîse

Ingrédients:

3 œufs
90g de farine ( j'ai mis moitié farine moitié maïzena)
90g de sucre
Confiture de choix

Ingrédients:

Au bain-marie, chauffer les œufs avec le sucre en fouettant sans cesse. Dès que le bout du doigt pique au contact du mélange, monter lentement au batteur, jusqu’à obtention d’un mélange très volumineux, mousseux et souple.

Tamiser ensemble la farine et la fécule puis les incorporer au mélange de sucre et œuf.

Étaler la préparation sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 6 minutes environ

Pour conserver un biscuit bien souple, démouler dès la sortie et éventuellement étaler un linge humidifié sur le dessus de la génoise.

Laisser quelques minutes refroidir la plaque de génoise, puis étaler la confiture à la spatule.