Pâte brisée

Ingrédients:

250g de farine-125g de beurre-1 jaune d'oeuf-50g d'eau (5cl)-Sel.

Préparation:

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail

Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.Sabler du bout des doigts

Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œuf.

Malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant 5 cl d'eau.

Fraîser la pâte afin de l'homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

Placer la pâte au réfrigirateur.Sortir la pâte 1 heure avant la préparation .